红烧石斑鱼的家常做法
红烧石斑鱼是一道经典的家常菜,下面是一个简单的做法:
材料:
- 1条石斑鱼(约500克)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的红椒、青椒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油
步骤:
1. 将石斑鱼清洗干净,切成块状,用适量盐和料酒腌制15分钟;
2. 锅中倒适量食用油,将腌制好的鱼块两面煎至微黄,捞出备用;
3. 马铃薯、胡萝卜切成块状,红椒、青椒切成条状备用;
4. 锅中加少许食用油,放入葱姜蒜炒香,加入红椒、青椒炒熟;
5. 加入适量清水,放入锅中;
6. 加入生抽、老抽、白糖煮开;
7. 将煎好的鱼块放入锅中,小火炖煮5-8分钟;
8. 最后调入适量盐,翻炒均匀即成。
温馨提示:煮鱼时火候不要太大,以免鱼煨烂。根据个人口味可以适量加入蒸鱼豉油和豆豉等调料增加风味。
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