白菜猪肉馅饺子的做法 大白菜肉水饺家常做法分享
1、主料:猪肉500克、白菜450克。
2、辅料:饺子皮500克。
3、做法:
(1)猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。
(2)肉末中加入10毫升盐。
(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。
(4)分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
(5)直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。
(6)大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟。
(7)挤去多余水分。
(8)加入10毫升麻油,拌匀。
(9)与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。
(10)取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。
(11)捏成饺子。
(12)依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
(13)饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
(14)平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。
(15)沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
(16)盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。
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