海鲜烩饭的做法和配方 怎么做海鲜烩饭
1、米1杯,虾15只,鱿鱼1只,白葡萄酒1杯,橄榄油2勺,洋葱1个,海蜇虾8只,贻贝1kg,番红花一小把,大蒜3-4瓣。
2、洗净贻贝,加入半杯白葡萄酒。用高温煮贻贝,直到它们基本打开。立即把火关掉。带些肉,留下一些贝壳。过滤掉剩余的水和沙子。
3、把虾壳去掉,把鱿鱼切成圆形。
4、将番红花放入水中煮贻贝,煮沸后加热使用;如果事先用鱼骨煲高汤,效果会更好!
5、加热橄榄油,炒洋葱和蒜泥。中火搅拌至洋葱变软,加入海蜇虾仁炒。
6、然后加入鱿鱼和虾仁,炒至变色,再加入剩下的半杯白酒,炒至酒精蒸发。
7、加入海鲜饭专用的乔木饭。
8、炒后加一汤匙高汤。用小火煮至汤干。再加一汤匙高汤。注意炒,否则会粘锅。
9、大约15分钟后加入西红柿。
10、大约半小时到40分钟,洒上乳香或香菜。
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