白切鸡的家常做法? 怎么做白切鸡
1、食材:鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。
2、将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起。
3、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁。
4、取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡,以下各种材料按本文所述的比例增加。
5、在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段,清水适量。
6、待锅内的水开后,将洗干净的鸡肉放入,小火慢煮。
7、准备一盆冰水备用,以还有冰块的冰水为宜。
8、当鸡肉被沸水烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
9、翻动鸡肉,使两面都完全浸泡在冰水中。
10、然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡。
11、再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉变熟。
12、将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块,装盘上桌,再配上美味的酱汁即可。
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