饼干屑怎么做面包 饼干屑做面包操作步骤
1、面团:高筋粉220克,细砂糖35克,盐1/4小勺,干酵母3克,水125克,黄油15克。
2、将除黄油外的面团料倒入面包桶。
3、放入面包机,搅拌。
4、搅拌成均匀光滑面团,加入黄油,再次启动和面程序。
5、搅拌至能拉出薄膜。
6、放入大碗,基础发酵80-90分钟。
7、馅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小勺,饼干屑10克装饰:杏仁片10克。
8、将室温软化的奶油奶酪倒入碗中,依次加入细砂糖和柠檬汁。
9、搅拌均匀,成顺滑糊状。
10、加入饼干屑,再次搅拌顺滑,备用。
11、面团长大,排气,分割成2等分,滚圆,松弛15分钟。
12、擀成直径约15厘米的圆饼,包入一半馅料,收口向下,松弛5分钟。
13、擀成直径约18厘米的圆饼,放入烤盘,剪12个刀口。
14、两两相对,将切口向上翻起。最后发酵约30分钟。
15、表面刷蛋液,中央撒上杏仁片。
16、放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约22分钟。
17、表面金黄,出炉。
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