粽子的变迁 粽子的变迁过程
1、早在春秋时期,用菰叶(茭白)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,用菰叶包黍米呈四角形煮熟,既为广东咸水粽。
2、到了晋代粽子才被正式定为端午节食品,当时包粽子的原料,除糯米外,还添加中药益智仁。
3、南北朝时期粽子的原料增多,掺杂禽兽肉,板栗,红枣,赤豆等,品种繁多。此时的粽子制作比较精细,慢慢也成了极为常见的食品,常用作交往的礼品。
4、唐宋时期粽子的制作注重于粽子原料的精致与外形的精美。元明时期,粽子的包裹原料已从菰叶演变为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子。此时粽子的原料中又增加了豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等,品种更加丰富多彩。
5、现在市场上流行的大众化粽子从食材上也沿袭了古人的智慧,商场上常年有售。结合现在食品加工技术进行真空包装,保质期较长,买回家随意加热一下即可食用。包装盒制作精美,已是常见的地方特产和送礼佳品。
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