重庆砂锅做法和配方 重庆砂锅怎么做
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1、材料:板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2~3滴。
2、将板豆腐切成3公分正方形备用。
3、火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
4、秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。
5、鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
6、取一砂锅,放入材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。
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