烤箱鸡肉的做法教程 烤全鸡的做法烤箱
1、将烤鸡腌酱食材全部混合均匀,罗勒、蒜头需稍微拍碎或捣碎,再把全鸡浸泡于腌酱中反覆按摩后,密封放入冰箱冷藏24小时,约隔3、4小时取出按摩2分钟。第1次按摩主要为了去除鸡肉腥味,在冷藏浸腌过程中的第2次按摩,则是为了确保均匀入味。
2、将鸡只从腌汁中取出、再按摩2分钟。将烤鸡涂酱食材全放入调理机或果汁机中,打成泥状取出。第3次的按摩目的是使肉质放松,烤出来的肉质弹性会比较好。
3、用烤肉刷将打成泥状的烤鸡涂酱,均匀涂在烤鸡上,表层和内里都要顾及到。
4、烤箱预热至摄氏200度。将鸡腿脚环处交叉固定、绑上棉线,把全鸡放到烤盘上,并调整鸡翅方向,将其折好、使之定型。
5、以摄氏200度烤约80~90分钟,并使用旋风烘烤功能,让烤鸡均匀熟透、上色。若有准备蔬菜,可将其切块、平铺在烤盘,最后才放上全鸡。
6、烤到40~50分钟时,用夹子将鸡只翻面,使其均匀上色。最后烘烤过程中,随时打开烤箱,使用烤肉刷将烤盘上的鸡油涂在烤鸡外皮约3~5次,让表层更加酥脆。时间到后便可取出,静置10分钟后,即可上桌。
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