棉花糖制作最简单的方法 棉花糖如何制作
1、食材:水100克,麦芽糖100克,白砂糖200克,葡萄糖100克,吉利丁片25克,白醋3克,水4克,色素适量。
2、将主料全部放入锅内,搅拌均匀。
3、将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。
4、将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。
5、加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的饮料粉粉,做成不同的味道也可以。
6、用电动打蛋器打入气体!糖在不断冷却,打它的时候,就会有气体不停地充入。
7、直至打发至可以划出花纹,体积膨胀即可。
8、打发的差不多的时候,加入白醋和水的组合液体,这个主要是起稳定作用的,稳定泡泡。
9、玉米淀粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平,我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好,放到第一步即可,要是临时抹平,糖估计就凝固了!
10、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内,轻轻操作。
11、他会慢慢流动,用小铲子轻轻帮助他,使其厚薄基本一致。
12、慢慢晾凉,至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
13、用模具刻出想要的形状即可。
14、将边边上面也滚上玉米淀粉,防粘。
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