如何做麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,下面是做麻婆豆腐的一种简单方法:
所需材料:
- 300克嫩豆腐
- 100克瘦肉末
- 2颗蒜瓣,切碎
- 1块姜,切碎
- 2颗红辣椒,剁碎
- 2勺豆瓣酱
- 1勺辣豆瓣酱
- 1茶勺花椒粉
- 1茶勺郫县豆瓣酱
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 少许糖
- 食用油
- 葱段和香菜(可选)
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用热水焯水,提前准备好备用。
2. 热锅冷油,加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜、姜、辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱和辣豆瓣酱,炒匀。
5. 加入花椒粉、郫县豆瓣酱、生抽和料酒,炒匀。
6. 加入适量的水,煮开,小火煮5分钟,让酱汁浓稠一些。
7. 将焯水后的豆腐小块倒入锅中,轻轻搅拌均匀。
8. 煮沸后加入糖,再煮2-3分钟。
9. 装盘,撒上葱段和香菜点缀(可选)。
麻婆豆腐可以搭配米饭一起食用,非常美味。如果喜欢更辣更麻的口味,可以适量增加辣椒、花椒的用量。
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