猪脚烧黄豆的做法
猪脚烧黄豆是一道经典的中式菜肴,做法如下:
材料:
- 猪脚:500克
- 黄豆:200克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将猪脚洗净切块,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干备用。
2. 将黄豆用清水泡软后沥干备用。
3. 取一个大锅,加入适量的水,放入猪脚块,加入料酒,姜片,葱段和八角,大火煮沸后转小火慢炖1个小时,期间不断去除浮沫。
4. 将煮熟的猪脚捞出,沥干备用。
5. 另取一个炒锅,加入适量的油,烧热后加入姜片爆炒出香味,然后加入黄豆翻炒均匀。
6. 在黄豆中加入适量的生抽,老抽,白糖,盐,继续翻炒均匀。
7. 将炒好的黄豆倒入煮猪脚的大锅中,加入适量的水,水量略过猪脚和黄豆即可。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1小时,期间搅拌均匀,以免粘底。
9. 最后按照个人口味,可以适当加入调料进行调味,比如鸡精,胡椒粉等。
10. 炖煮至猪脚软烂入味,汤汁浓稠即可关火。
11. 将猪脚烧黄豆装盘,撒上葱花即可享用。
温馨提示:猪脚需要炖煮的时间较长,可以使用高压锅煮熟,会省去一部分时间。另外,可根据个人口味适量调整调料的使用。
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