牛肉上脑肉怎么做好吃

牛肉上脑肉是一道传统的川菜，下面是一种做法供参考：

材料：
- 牛肉：250克
- 上脑肉：250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将牛肉切成块状，用水洗净并沥干备用。
2. 上脑肉切成片状，葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，将葱、姜、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入切好的牛肉块，翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒炒匀，去腥。
6. 加入适量的酱油、白糖和盐，炒匀均匀上色。
7. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮。
8. 炖煮至牛肉变得酥软熟透时，加入上脑肉片，继续炖煮几分钟。
9. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：牛肉上脑肉要炖煮的时间要足够长，这样牛肉才会更加酥软入味。你也可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的使用量。