正宗红烧螃蟹的做法
正宗红烧螃蟹的做法如下:
材料:
- 螃蟹 2-3只
- 生姜 20克,切片
- 葱段 1根
- 料酒 1汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 红糖 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 黄酒 2汤匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 花椒粉 适量
步骤:
1. 将螃蟹用刷子清洗干净,剪去腮部,切成小块备用。
2. 热锅加热,倒入适量食用油,放入姜片和葱段炒香。
3. 加入螃蟹块,翻炒一会儿,加入料酒焯水。
4. 捞出螃蟹备用,不需要洗净锅。
5. 在同一个锅里加入豆瓣酱,炒出红油。
6. 加入适量清水,加入红糖、生抽、黄酒,搅拌均匀。
7. 放入螃蟹块,调至中小火,煮15-20分钟。
8. 将汁水收浓,加入适量盐,翻炒均匀。
9. 炒锅加热,倒入适量食用油,放入蒜末和花椒粉炝锅出香味。
10. 将炒锅中的蒜末和花椒粉浇在螃蟹上即可。
这样就做好了正宗红烧螃蟹,可以搭配米饭或者馒头一同享用。
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