怎样做东坡肉好吃家庭做法
要做一道美味的东坡肉,最重要的是选取好的猪肉和掌握烹饪的技巧。下面是一种传统的家庭制作东坡肉的做法。
首先,选取一块瘦肥相间的五花肉,并将其切成梅花形状的薄片。将五花肉片放入冷水中焯水,将血水和杂质煮掉。然后捞出肉片,用清水冲洗干净,然后将其控水备用。
接下来,准备一份调料腌制肉片。将五花肉片放入一个大碗中,加入适量的盐、姜片、料酒、糖和生抽,然后用手将调料均匀地涂抹在肉上,腌渍约20分钟到30分钟,使肉片更加入味。同时,将炒锅加热,加入适量的植物油,将姜片和葱白爆香。
腌制的肉片腌好后,可以腌一些肥肉和瘦肉的分量,将腌制的肉片放入爆香的姜葱中,用中小火慢炖约10分钟到15分钟,使肉片入味并煮熟。
接下来,将已经入味的肉片用热水冲洗干净,同时用温水洗净葱白和姜片。然后将炖煮好的肉片放入一个炖锅中,加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、葱白、姜片和水,再将火发酵入炉中,用炉温将肉片炖煮约一个小时。
在炖煮的过程中,要注意控制火候,防止炖的时间过长导致肉片变硬。同时,可以根据个人口味加入适量的干辣椒和花椒,增添香辣的味道。
最后,将炖煮好的东坡肉端到盘中,撒上葱花和香菜,增加美观和口感。家制的东坡肉就完成了。
总的来说,制作东坡肉需要选材精细、调料合理,烹饪技巧炉温适宜、时间掌握得当。只有不断的尝试和实践,才能做出美味可口的家庭版东坡肉。
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