水煮腰花的做法
水煮腰花是一道经典的川菜,下面是水煮腰花的简单做法:
所需食材:
- 腰花:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 青蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 料理油:适量
步骤:
1. 准备好腰花,先将腰花切成厚片,用清水泡10分钟去腥血。
2. 准备好其他食材,将姜切成细末,蒜切成蒜泥或者蒜末。
3. 锅中加入适量的水,水烧开后将腰花放入焯水1分钟,捞出过冷水备用。
4. 另取一锅烧热适量的料理油,加入姜末、蒜泥、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒,略煮片刻后加入适量的清水,水开后加入焯水好的腰花。
6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,煮2-3分钟后加入青蒜翻炒均匀。
7. 最后将锅中的菜汤和腰花一同倒入装盘,即可食用。
温馨提示:
- 焯水的目的是去腥血,煮出的腰花更加鲜嫩可口。
- 豆瓣酱可以根据个人口味调整用量,喜欢辣味的可以多放一些。
- 腰花煮的时间不宜过长,以免过熟影响口感。
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