怎么做酸菜鱼好吃

要做一道好吃的酸菜鱼，以下是一些步骤和技巧：

1. 准备好食材：鲜鱼片、酸菜、豆瓣酱、姜片、蒜瓣、青红椒等。

2. 鱼片处理：将鱼片洗净，用少许盐和料酒腌制片刻，使其入味。

3. 锅中加入少许油，将鱼片煎至两面微黄，煎熟后盛出备用。

4. 接着，用锅中加热油，放入姜片和蒜瓣炒香。

5. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜炒匀。

6. 继续加入适量的清汤或水，煮开后放入鱼片，用大火煮至鱼肉熟透。

7. 最后加入少许盐、糖、鸡精等调味品，再撒上一些青红椒丝点缀。

8. 煮好的酸菜鱼装盘即可。

注意事项：
- 鱼片的选择可以根据个人口感喜好，可以选用口感嫩滑的草鱼、鲢鱼等。
- 煎鱼片时，要翻面煎制，保持鱼片的完整性和鲜嫩口感。
- 酸菜的咸度可以根据自己的口味添加或减少，避免过咸。
- 考虑各种口味，例如麻辣口味可以加入一些花椒、辣椒粉等。

希望这些步骤和技巧可以帮助你制作一道美味的酸菜鱼！