香茅草烤鱼怎么做 如何做香茅草烤鱼
1、食材:鲜鱼1条500克、新鲜香茅草2条、青柠檬3个、辣椒少许、盐2克、油10克、烧烤汁10克、鱼露10克、米酒5克、红糖5克、沙姜、生姜各1块、白胡椒粉5克。
2、鲜鱼宰杀,把鱼的鳞片去掉,用刀从后背切入直至鱼头,掏出内脏,冲洗干净。沥干水。使鱼身可以平铺,这样腌制的时候,入味就比较均匀了。
3、取一个平盘,将鱼放入盘中,加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制1个小时入味。
4、香茅草小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢。
5、再用香茅草叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上辣椒碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30分钟。
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