住楼冬天怎么保存白菜和萝卜 住楼冬天如何保存白菜和萝卜
1、首先,挑选白菜和萝卜,白菜要挑选叶球紧实、没有黄叶烂叶的,萝卜挑选新鲜没有黑斑腐烂的,这一步很重要,如果不小心带进了有病菌的烂叶、烂萝卜,很容易将其它的菜也污染坏掉,所以一定要仔细。
2、另外,萝卜因为在拔的过程中会带有很多的泥土,干净的朋友或许会先冲洗,这是不对的,萝卜保存一定不要洗,如果觉得太脏,可以用稍微湿润一点的抹布轻轻擦拭去表面的泥土,然后再将萝卜缨子和萝卜的根须切掉,留着它们会吸收萝卜内的水分使萝卜变糠。
3、白菜不要去掉外面的绿叶子,外边的这层绿帮可以帮助锁住大白菜内部的水分。刚采摘下来的萝卜和白菜水汽很大,要放在透风处晾晒干表面的水分,根据各地的气候不同,大白菜一般晾晒3~4天,萝卜晾晒时间要稍短一点,2~3天即可,在晾晒的过程中,我们要经常地翻动一下白菜和萝卜,让其晾晒均匀。
4、晾晒好的大白菜可以看到最外层的叶子因为失去了水分而变蔫了,这样晒蔫的白菜叶子是不会腐烂的,反而能更好地锁住白菜内的水分,使白菜保存的更长久和新鲜。
5、萝卜晾晒至表皮稍稍有点皱就可以了,这样萝卜表面的水分也就晾干了,微皱的表皮能帮助锁住萝卜的水分,保证萝卜不糠不干瘪。
6、晾晒好的白菜和萝卜,用防潮纸包起来,尤其是萝卜,每一个都要包裹结实了,然后取一个纸箱子,底部铺一层防潮纸,然后再将萝卜一层一层摆到纸箱子里,最后盖好盖子,放到阴凉处保存即可。
7、白菜因为比较大,可能没有那么大的防潮纸包裹,可以将其根部朝下摆放到箱子里,上面盖上防潮纸放到阴凉处保存即可,如果箱子装得过满,白菜挤得很紧,还要在箱子的四周挖上几个3公分左右的洞来给白菜透气。
8、白菜和萝卜的保存对温度要求也很高,最佳温度为3~5度,如果家里供暖比较热,就要把它们放在阳台上保存了,而且要每隔十天八日的就翻看检查一遍,发现有坏的、腐烂的叶子要及时拿出来扔掉,可不要让“一条臭鱼毁了一锅汤”。
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