铁板豆腐腌制技巧 铁板豆腐的做法
1、材料:主料:豆腐1块,鸡蛋4个。辅料:洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜。配料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量, 酱油适量,蒜适量。
2、豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。
3、将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
4、将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
5、另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。
6、加入香肠末翻炒。
7、加入番茄酱翻炒均匀。
8、加入事先调好的粉浆翻炒均匀,小火炖煮。
9、取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。
10、待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。
11、关火撒上青椒末即可。
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