五香卤猪蹄制作方法 五香卤猪蹄制作方法与步骤
1、食材:猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。
2、把猪蹄表面的猪毛取出干净,用清水冲洗,并且砍成小块,在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。
3、把砍好的猪蹄冷水下锅,开火煮沸,煮沸之后加入适量的料酒去腥,再煮五分钟左右,煮好之后捞出来沥干水分,放在一旁备用。
4、将锅洗净,放在火上烧热,加入适量植物油,当油六七成热的时候,放入冰糖炒制,冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。
5、入猪蹄煸炒,让猪蹄上色,再加入黄酒,老抽,八角翻炒。
6、加入清水没过猪蹄,放入配料,煮沸后改小火炖约90分钟即可。
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