菜蟹的正确蒸煮方法 怎样正确煮菜蟹
1、把大闸蟹放入盆里,放清水,大约没过螃蟹2/3的样子,浸泡3至4小时,让其吐净污物。
2、用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净。
3、清煮:将螃蟹放入锅中,加入清水,没过螃蟹表面大约5cm,再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶。
4、盖上锅盖,大火煮开后略调小火,煮大约12到15分钟,关火后焖1分钟即可,煮的时间视螃蟹大小调整。
5、清蒸:锅中注入充足的清水,加入姜片、紫苏叶和少许盐。
6、将螃蟹腹部朝上排入蒸盘,放入蒸屉,盖上锅盖,大火煮开后保持火候,蒸12到15分钟,即可。
7、蒸的同时准备蘸汁:生姜切末,加入适量陈醋即可,还可以加入切碎的紫苏末。
8、将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳摆盘。
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