最简单的酸菜包怎么做窍门 自己怎么制作酸菜
1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母,搅匀静置5分钟。
2、面粉中加入6g色拉油拌匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。
3、揉成面团,盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。
4、这个时候准备馅料,肉糜、酸菜和葱花。
5、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。
6、倒入花椒油拌匀。
7、酸菜洗净抓去水分,切碎,放入肉糜中,葱花也放入。
8、拌匀成肉馅。发酵好的面团,揉成长条,分成8等份,排气揉圆。
9、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
10、圆皮中放入肉馅。开始包包子,一头捏紧,两头一边捏一次的方法,包出辫子形状。包子包好。包子放入蒸笼,架在温水的锅中,盖上盖子,发酵20分钟后,中火蒸至水开,开始计时15分钟。蒸好后,关火,不要开盖继续焖5分钟,开盖。
11、馅料不油不腻,非常可口。
12、我们自己制作酸菜一般是用芥菜,将采回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右,不要晒的太干,如果有太阳则不需要那么长的时间。
13、将芥菜收起来全部切好放到菜板上面。
14、根据晾晒的芥菜的份量来准备空瓶子,大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子装是方便食用时,一次直接打开一瓶倒出来即可。
15、将切好的芥菜依次装入空瓶子里面。
16、将芥菜装入瓶子里面后需要拿瓶盖子盖好、盖紧。
17、全部芥菜都装好后,静放约30天左右,芥菜的绿颜色慢慢会变成酸菜的颜色,即可拿出来食用。
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