红烧茄子怎么做好吃
要做好吃的红烧茄子,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:茄子、葱、姜、大蒜、红辣椒、料酒、糖、酱油、盐、生抽、淀粉、食用油等。
2. 茄子的处理:将茄子洗净,去掉茄梗后切成适当的大小块,放入清水中浸泡片刻,然后捞出沥干备用。
3. 炒制茄子:热锅凉油,将茄子放入锅中翻炒,等到茄子变软后取出备用。
4. 炒制调料:锅中加入适量食用油,加入葱姜蒜末和红辣椒炒香。
5. 调味酱料:加入一些料酒提香,然后加入适量的糖和酱油,炒匀。
6. 炒制茄子:将之前炒好的茄子放入锅中和调味酱料混合炒匀,使茄子均匀吸收酱料。
7. 加汤炖煮:加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮,让茄子更加入味。
8. 收汁入味:等到汤汁收浓后,根据个人口味适量加入盐来调整味道,再加入适量生抽提鲜色。
9. 勾芡成品:用淀粉调稀勾芡,让汤汁稍微粘稠。
10. 撒香葱出锅:熄火前撒上一些切碎的香葱,提鲜增香,出锅即可享用。
温馨提示:红烧茄子的火候要掌握好,要炒制至茄子变软但不至于糊烂,同时也要注意调味品的用量,根据个人喜好适度调整。
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