1725高山铁观音

1725年，福建省武夷山市的一个叫张吉士的茶农，在自己的茶园里发现了一株茶树，树势挺拔，枝条有力，长势旺盛，叶片肥厚，比普通的茶树要高出一些。

张吉士认为这是一株异株，于是将其保留下来，等待进行研究。这株茶树因在高山环境中生长，因此被命名为“高山铁观音”。

高山铁观音是铁观音的一个品种，它在生长环境和制作工艺上都与普通的铁观音有所不同。它生长在高山上，气温低，日照光照更为弱化，叶片更为柔软，香气更加浓郁。

1725年的高山铁观音，在历经多年沉淀，制作工艺与日俱进的情况下，生长出了独特的香气和口感，成为了福建茶叶的一枝独秀，被誉为中国茶叶中的珍品之一。