油炸猪皮怎么做才好吃
要做好吃的油炸猪皮,可以按照以下步骤操作:
1. 准备猪皮:选择新鲜的猪皮,最好是带有一定厚度和层次感的猪皮,可以去市场或肉店购买。
2. 刮洗猪皮:用刀背或者刮刀来刮洗猪皮的表面,以去除杂质和污垢。
3. 煮猪皮:将猪皮放入冷水中,加入姜片和料酒,煮沸并煮5-10分钟,以去除猪皮上的异味。
4. 去除猪皮内部水分:将煮过的猪皮取出,用厨房纸巾擦干表面水分,并用刀背将猪皮的内部多余水分擦干。
5. 切割猪皮:将猪皮切成均匀的长条状(或根据个人口味,可切成小块、长条或大片)。
6. 惊艳处理:将切好的猪皮放入锅中,加入切好的姜、葱段和料酒煮沸,再煮约5分钟。
7. 冷却猪皮:将煮熟的猪皮捞出,用凉水冲洗并晾干。
8. 储存猪皮:将猪皮放入冰箱中,冷藏2-3小时,以增加猪皮的酥脆口感。
9. 炸猪皮:将炸锅烧热,加入食用油,油温达到适宜油炸的温度后,将猪皮放入炸锅中小心炸至金黄色,待炸至酥脆。
10. 沥油:取出炸好的猪皮,放在纸巾上沥干多余的油份。
11. 加调料:将炸好的猪皮放入大碗中,撒上适量的盐、五香粉、孜然粉或其他个人喜欢的调料,均匀搅拌,使猪皮均匀吸收调味料。
这样做出的油炸猪皮酥脆香口,配上香脆的猪皮,口感更佳。
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