做红烧鱼的步骤
做红烧鱼的步骤如下:
1. 准备材料:一条新鲜的鱼(例如草鱼、鲈鱼等),葱姜蒜切碎,料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香菜等。
2. 鱼的处理:将鱼洗净后,剪去鱼鳍和鱼尾,用刀在鱼身两侧切几刀,使酱汁更容易渗入。将鱼身上的水分用厨房纸巾擦干。
3. 锅中加入适量油,烧热后将鱼放入锅里,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中放入适量油,爆炒葱姜蒜,然后加入料酒煮开,煮掉酒味。
5. 加入适量的酱油、白糖、盐、生抽、老抽,搅拌均匀成红烧酱汁。
6. 将煎好的鱼放入锅中,翻煮几分钟,让酱汁充分渗入鱼肉。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮15-20分钟,使鱼肉更加入味。
8. 煮好后,撒上香菜点缀,即可出锅。
9. 将红烧鱼装盘,撒上葱花和香菜,热腾腾地享用。
这些步骤是一种常见的做红烧鱼的方法,你也可以根据个人口味的喜好酌情加入一些其他的调料和配菜。
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