宿迁纳豆做法 如何做宿迁纳豆
1、主料:黄豆5000G,食盐500G,花椒100G,百里香100G。
2、挑选粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。
3、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
4、取来簸箕,上面铺上香椿叶和核桃叶。
5、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。
6、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝。
7、丝拔的越多越长,说明发酵的越好。
8、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
9、将拌好的纳豆装入坛中。
10、用干净的塑料袋将坛口密封紧。
11、用绳系好,让空气不能进入,盖上盖子。
12、外面再接着套袋,然后放在太阳下晒上十天半个月的,然后放在通风阴凉的地方储藏。
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