豆腐焖咸鱼煲的方法 咸鱼豆腐煲的做法
1、食材:咸鱼100克、豆腐1块、豆瓣1勺、姜蒜末适量、剁椒1勺、酱油1勺、小葱1根。
2、因为咸鱼本身很咸,所以在做这道菜之前必须要提前泡水,一般跑两小时左右即可,然后把豆腐切成正方形的小块备用。
3、豆腐与冷水一起下锅,撒上适量盐,开大火煮开,去去豆腥味。把跑好水的咸鱼干洗净放在碗里,蒜头和生姜切成末,豆瓣酱和小葱也切成段备用!
4、接下来开火,锅烧热之后加入少许油,油温差不多8成热的时候把豆瓣和姜蒜末倒进去煸香,香味出来之后吧咸鱼块倒进去翻炒,把咸鱼的油脂都炒出来,然后加一点酱油即可。
5、紧接着把焯好水的豆腐倒进去,无需翻炒,直接接一碗水倒进去,大火烧开。水量一与豆腐齐平为准。
6、大火烧开之后继续烧5分钟左右转中火焖煮5分钟左右即可,最后几分钟的时候可以放一勺剁椒进去提味。
7、最后一步就是熄火起锅装盘端上桌享用啦!在上桌之前还可以撒上适量葱花装饰一下!
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