热锅冷油什么意思 什么是热锅冷油
1、将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、淀粉浆过。
2、原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑散,原料表面的蛋白质会逐渐变热,便于舒展伸开,使其受热充分,并且均匀,松散爽脆,质嫩不绵,成菜形色漂亮。
3、另外,锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股上推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用。
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坐龙观音怎么供奉
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南方种什么树最旺财
传统上,南方种植橡胶树是一种旺财的做法。橡胶树在南方地区生长迅速,而且产量高,因此被认为是一种能够带来财富的树木。这是因为橡胶树的胶乳可以用于生产橡胶制品,如轮胎和其他橡胶制品,因此种植橡胶树可以带来可观的经济收益。...
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