面穗汤制作窍门 鸡蛋面穗汤制作方法介绍
1、食材:面粉约200克、鸡蛋2个。
2、将面粉2大汤勺(约200克)盛在一碗中,然后边倒水边用筷子搅拌均匀。不要一下子将水倒碗中,避免积面疙瘩。
3、当面成稠的面糊状时,停止倒水,然后用筷子像绞打鸡蛋一样地绞打,将面糊用劲地在碗中绞打均匀后,最少放置10分钟以上醒面。
4、将汤锅中放半锅水(大约3大碗),开火,待快开水时(大响),将面再绞打几下,然后放点水,将绞面(略有面筋)用筷子挑开成面水和面筋混合状。
5、待水开后,将挑开的面水和面筋边倒边用筷子在锅中顺时针(顺一个方向)搅,筷子要不停地在锅中搅,直到碗中的面水和面筋倒完为止。
6、然后,将鸡蛋2个磕打在碗中,用筷子绞打均匀,然后,待汤锅滚开的状态下,开始将鸡蛋倒在锅中,用筷子搅拌均匀。
7、然后,待锅再次煮开后1分钟,可以关火。好喝又营养的鸡蛋面穗汤就做好了。
8、注意事项:在面糊绞打好后,醒面的时间可以长一些,1小时~4小时以上都可以的。在面水和面筋倒锅中熬制时,煮的时间可以长一点,2~3分钟即可,鸡蛋到锅中后滚开就行,不易多煮。
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