湖南的小吃 湖南省有哪些小吃
1、长沙火宫殿的油炸臭豆腐扬名天下,那刚出锅的臭豆腐,看上去黑乎乎、油亮亮、热腾腾的,令人直咽口水。而夹起来一咬,满口生香,连湖南的太祖爷都赞不绝口。那是种用黄豆制成的水豆腐,先用专门的卤水浸泡半个月,再用茶油以文火炸焦,吃时佐以麻油、辣酱。具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,虽以臭命名,但其实闻起来一点也不臭,而且嚼起来外焦里嫩,鲜香无比。这是因为卤水中放有鲜冬菇、浏阳豆鼓、香菇、上等白酒等原料。
2、杨裕兴面馆位于解放路,其面条享有盛誉,是长沙名小吃。特点是注重合理选料,精工制作,调料讲究。如面条讲究新鲜,煮面条的水讲究宽、清、开,面码讲究随到随制,新鲜可口。有炸酱、酱汁、虾仁、三鲜、酸辣、什锦、炖鸡、茶树菇、牛肉、牛腩等品种。
3、郴州的栖凤渡鱼粉。庞统号“凤雏”,当年去耒阳上任时,在郴州渡口吃了一碗鱼粉而得名。庞士元在耒阳日日饮酒,不理政事,张飞巡查后。庞统开堂理事,口授如流,笔判如飞,半月积案,半日理清。为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡。栖凤渡鱼粉因此闻名。河鲶鱼宰杀后,熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,鱼必须选用鲜活的鲢鱼,辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
4、张家界红薯粑粑。湖南北部益阳、常德、张家界等地,山多地少,种植红薯居多。张家界的红薯粑粑尤其有名,将红心红薯捣烂成泥,混入糯米粉、面粉都可以,搅拌做成面团,压制成小饼状,用茶油煎制金黄。色泽鲜艳,香味扑鼻,是一种很美味的风味小吃。
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