芒果班戟君之的做法 芒果班戟君之的做法介绍
1、配料:班戟皮:鸡蛋2个,雀巢全脂牛奶180克,低筋面粉55克,糖粉20克,黄油10克。
2、馅:雀巢淡奶油250ml,芒果1个,糖粉22克。
3、将鸡蛋和糖粉打入大碗里,用手动打蛋器搅打均匀。
4、倒入低筋面粉。
5、继续用手动打蛋器搅打,使面粉和鸡蛋完全混合,成为湿润面糊。
6、分三次倒入牛奶,同样用打蛋器搅打均匀。
7、黄油隔水加热或微波炉加热成为液态,然后倒入第四步做好的面糊里,搅打均匀。
8、将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了。
9、不粘平底锅用小火加热,锅热后,在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。
10、迅速晃动平底锅,使面糊摊成薄薄一张饼。
11、等待片刻,当面糊凝固以后,就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈,使饼皮和平底锅分离,然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平,饼皮上会留下褶皱)。
12、全都煎好以后,放入冰箱冷藏(盖上保鲜膜防止变干)。
13、接着就可以处理芒果了。芒果削皮以后,贴着果核将果肉整片切下。
14、再切成大块就可以了(班戟里放上整块果肉的效果最好,所以我们要选择大芒果,切成大块的果肉)。
15、将淡奶油倒入大碗里,加入糖粉,用电动打蛋器打发(雀巢淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油,否则难以打发)。
16、打发到能保持挺立纹路的程度。
17、将一张饼皮放在盘子里,中间放适量打发的淡奶油,和一块芒果果肉。
18、先将饼皮从左右两边折过来。
19、再从另外两边也折过来。
20、然后将折好的班戟翻过来,光滑的表面朝上,美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏,可保存1天。
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