上海菜夏季有什么讲究 上海菜夏季有啥讲究
1、上海菜里夏天更讲究冷盆。酒糟的冷菜是一种,还有就是拌菜也相当有特点,比如以前外婆阿娘会用青菜烫熟切碎,加点咸味,加点烫熟的毛豆子,很是下饭进入夏天,上海人是欢喜吃点酒糟的菜吊胃口的。
2、曾经吃过用话梅、花雕酒和糟卤做的乳鸽,做得很入味,那种鲜香味,很是难忘;还有用米酒、话梅做的醉蛤蜊肉,就是想多吃两碗泡饭。
3、确实,每到这个季节,一些上海菜、江浙菜的馆子,多多少少都要弄点酒糟酒香的冷菜热菜的。
4、比如九兴里是做典型的上海菜的,到了季节,照例要做些酒糟的菜式的。像传统的糟钵斗,还有糟门腔、糟白肉、糟肚子、糟毛豆、糟长生果,咸鲜香,那种味道一直在记忆里面,到了时候就想回味回味的。也让人想起绍兴人家夏天糟的猪头肉、糟的鸡脚爪。热的糟菜,糟溜鱼片总是经典的,意外的是九兴里还做一道糟溜茭白,据说用的是崇明产的野茭白,肉杆子瘦瘦的,肉质的要比普通的茭白脆些。
5、说到热的糟菜,想起以前吃过的一道酒香蒸虾球,是广东菜,但结合了江浙糟菜的一些手法。纯虾肉做的虾球,加花雕酒、蛋白、海鲜高汤等隔水清蒸,端上桌来酒香四溢,色彩鲜丽,吃起来相当鲜口。
-
家里供奉麒麟怎么清洗
清洗家里供奉的麒麟应该非常小心,以免损坏。首先,用干净的软布轻轻擦拭表面,去除灰尘和污垢。如果表面有污渍,可以轻轻地用湿布擦拭,但要确保布不会掉色或留下纤维。避免使用化学清洁剂或强酸碱溶液,因为这可能损坏麒麟的表面。最后,用干布擦干或自然晾干。记得轻柔地...
-
先人遗像怎么供奉的
供奉先人遗像通常是根据家庭或文化传统进行的。一般来说,供奉遗像需要一个安静、清洁的地方,通常选择在家庭的神龛、供桌或特定的纪念区域。供奉时可以点燃香烛、摆放鲜花、献上食品或水果等,以表示对先人的尊敬和怀念。供奉的方式可以因地域、宗教信仰或个人喜好...
-
在外地怎么供奉仙家
在外地供奉仙家可以有几种方法。首先,你可以在自己的家中设置一个小的供桌,放上香烛、水果、茶水等物品,每天或每隔一段时间给仙家上香祭拜。其次,你也可以在家附近找一间寺庙或道观,去那里供奉仙家。无论是哪种方式,诚心诚意地祭拜是最重要的。...
-
家里设佛堂怎么供奉
供奉佛堂需要一些基本的准备和步骤。首先,你需要选择一个适合供奉的地方,通常是一个清净、安静的角落。接下来,准备一个供奉台或供奉架,用来放置佛像和供品。然后,选择一尊合适的佛像,可以是释迦牟尼佛、观音菩萨或其他你信仰的佛菩萨。摆放佛像时,应该面向房间的正门...