草鱼做腊鱼腌制方法是什么 草鱼做腊鱼腌制方法是啥
1、准备高度白酒,花椒,花椒粉,盐,草鱼,不锈钢,大盆以及一条干净的毛巾。
2、先在草鱼的背部开刀。
3、把鱼鳃以及内脏去除,里面黑色的膜一定要清洗干净,这样鱼才不会出现很腥的情况。
4、把水分控干以后备用,腌鱼的材料准备好,如果想要方便省事一些,只要白酒,盐,花椒就可以了。
5、草鱼的水分晾干以后,用白酒里里外外全部都涂抹一遍,能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用,花椒盐放进锅里面,用小火炒制一下,然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来,这样就可以盛出来放凉。
6、花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上,鱼头以及鱼肚子上,也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐,然后就可以放到盆子里面,用一个大一些的袋子把鱼覆盖住。
7、在腌制的过程中,避免表皮干掉,放到阴凉的地方腌制6天左右。
8、等到时间到了,可以看一下鱼有没有腌制好,一般盆子里面都会出现很多水。
9、把毛巾和开水准备好,用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干,这样晾晒就不会有油水滴落。
10、擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒,一定要保持阴凉通风,一般需要晾晒10天左右,这样腌腊草鱼就制作好了。
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