乾县豆腐汤的做法
乾县豆腐汤是一道以豆腐为主要食材的汤,下面是一种常见的做法:
材料:
- 嫩豆腐:300克
- 鸡蛋:2个
- 鸡肉丝:适量
- 蘑菇:适量
- 青菜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 高汤或清水:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 蘑菇切片,青菜洗净切段,鸡肉切丝备用。
3. 锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将鸡肉丝放入锅中煸炒至变色。
5. 加入高汤或清水,待煮沸后加入豆腐、蘑菇和青菜。
6. 继续煮沸后,用勺子搅拌均匀。
7. 把打散的鸡蛋搅拌均匀后倒入锅中,再搅拌几下使鸡蛋均匀分布。
8. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味,根据个人口味调整,煮3-5分钟即可关火。
9. 装碗,可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
注意事项:
- 豆腐在煮之前最好用开水焯水,这样可以使汤更加清澈。
- 可根据个人喜好添加调料和蔬菜,如辣椒、香菇、玉米等。
- 鸡肉可以替换成其他肉类,如瘦牛肉、虾仁等。
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