佛跳墙汤的做法
佛跳墙汤是一道福建传统名菜,以其丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名。以下是佛跳墙汤的做法:
材料:
- 瑶柱(40克)
- 瑶柱酱汁(30毫升)
- 鲍鱼(2个)
- 干贝(8个)
- 鸽蛋(8个)
- 鸡胸肉(100克)
- 花菇(80克)
- 冬菇(80克)
- 火腿(80克)
- 瑶柱(80克)
- 鸽真菇(80克)
- 鲜虾(80克)
- 熟鸽肉块(80克)
- 茶树菇(80克)
- 鸽肺(80克)
- 干贝酱汁(100毫升)
- 鸽髓(50克)
- 鸡油(适量)
- 料酒(适量)
- 蚝油(适量)
- 高汤(1500毫升)
烹饪步骤:
1. 将鲍鱼、干贝、鸽蛋等食材分别用料酒腌制片刻。
2. 锅中倒入高汤,加入瑶柱和其它材料,开火煮沸。
3. 将鸽蛋煮熟后去壳备用。
4. 炒锅中加入鸡油,用中小火将瑶柱酱汁炒香。
5. 加入干贝酱汁,继续翻炒均匀。
6. 将炒好的酱汁倒入汤中,煮沸。
7. 加入蚝油和盐适量调味。
8. 汤开后,将鲍鱼、干贝、花菇等一一加入锅中。
9. 最后加入鸽蛋、鸽真菇、鲜虾、熟鸽肉块、茶树菇、鸽肺等材料。
10. 煮至汤料沸腾,鸽髓袋膨胀,即可关火。
11. 装盘后撒上些许瑶柱碎末,即可享用。
这就是佛跳墙汤的制作方法。由于佛跳墙汤的材料较多,制作过程较为复杂,因此一般需要在家中或者专业厨房进行制作。
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