肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻(也称肉冻)是一道具有弹性口感和浓郁肉香的传统美食,下面是一个简单的制作方法:
材料:
- 500克猪皮
- 500克猪蹄筋或猪蹄子
- 100克猪腱肉(可选)
- 1块姜
- 2瓣大蒜
- 2颗八角
- 2片草果
- 1片桂皮
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量味精
- 适量醋
步骤:
1. 将猪皮、猪蹄筋和猪腱肉洗净,放入热水中焯水,去除血水和杂质。
2. 焯水后,将猪皮切成适量大小的块状,将猪蹄筋和猪腱肉切成薄片。
3. 烧一锅水,加入适量的盐、料酒、生姜片和大蒜瓣,将焯好水的猪皮、猪蹄筋和猪腱肉放入煮20分钟至变软。
4. 将煮好的猪皮、猪蹄筋和猪腱肉捞出,放入冷水中冲洗,使其更加筋道。
5. 取一个平底锅,加入适量的水,放入姜片、八角、草果和桂皮,煮沸。
6. 将煮过的猪皮、猪蹄筋和猪腱肉放入平底锅中,加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉,搅拌均匀。
7. 将锅中的材料小火慢炖3个小时,使肉皮冻变得筋道。
8. 关火后,加入适量的味精和醋,再搅拌均匀。
9. 将肉皮冻倒入容器中,稍微晾凉后,放入冰箱冷藏至凝固。
10. 凝固后,将肉皮冻取出,切成适量大小的块状即可食用。
温馨提示:
- 在炖煮过程中,如果水分不够,可以适量添加清水。
- 炖煮时间可根据个人口感调整,太短会导致口感太硬,太长则会过软。
- 可根据个人口味调整盐、生抽、老抽和白胡椒粉的用量。
- 冷藏凝固后的肉皮冻口感更好,请保持冷藏状态食用。
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