怎样腌制雪里蕻
腌制雪里蕻是一种传统的中式腌制方法,下面是一种常用的腌制雪里蕻的方法:
材料:
- 雪里蕻:500克
- 盐:50克
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 白糖:适量
- 香醋:适量
步骤:
1. 将雪里蕻洗净,去除根部,切成均匀大小的段,放入容器中备用。
2. 生姜拍松,大蒜剥皮拍散,一同放入容器中。
3. 在容器中撒入一层盐,覆盖雪里蕻,然后再撒一层盐,再覆盖雪里蕻,以此类推,直至雪里蕻全部覆盖。最后撒上一层压盖。
4. 将容器放置在室温下发酵,每天可将容器摇晃几次,以确保雪里蕻均匀受盐和酸的腌渍。大约腌制3-5天,根据个人口感掌握腌制时间。腌制过程中会有气泡产生,这是正常的发酵现象。
5. 腌制好的雪里蕻取出,用清水冲洗掉多余的盐分。
6. 另起一锅热水,将雪里蕻烫熟,然后捞出沥干水分。
7. 在炒锅中加入少量植物油,加热后放入适量的干辣椒,煸炒出香味。
8. 加入腌制好的雪里蕻,炒匀后加入适量的白糖和香醋,根据个人口味调整。
9. 炒匀后即可关火,稍凉后装入干净的瓶子中,密封保存。
腌制好的雪里蕻可用来作为佐餐的一道小菜,具有爽脆的口感和微酸辣的味道。
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