双溜土豆丝怎么做 酸溜土豆丝的做法
1、首先准备两个土豆,如果家里喜欢吃土豆丝的人比较多的话,可以多准备几个。接着讲土豆清洗赶紧,然后把皮剥掉。土豆丝清洗好之后切成丝,这里建议大家最好是手动切丝,如果不是刀工非常差,且不均匀的话不建议用工具。准备一碗清水,把土豆丝放入清水当中清洗,清洗两遍到三遍左右就可以捞出来控水了。随后重新准备一盆清水,在清水当众加入陈醋、食盐等调味料,将土豆丝放进去搅拌均匀。
2、锅烧油,油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒,炒出香味之后放入陈醋,这一步是为了让醋的香味最大限度地挥发出来。接着讲浸泡好的土豆丝捞出来,控干水分直接放入锅中,用大火翻炒一分钟。随后在锅中放入食盐、味精等调味料,最后放入少量醋水。醋水放入锅中的时候锅中会出现大量的烟雾,这个时候不要慌,用大火不停的翻炒,只需要半分钟的时间,土豆丝就可以出锅了。
3、做醋溜土豆丝的时候总共要用到三次陈醋,第一次是浸泡的时候,第二次是锅中刚刚烧油的时候,第三次就是出锅之前,这样做出来的醋溜土豆丝味道才真的是酸爽开胃。
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