家常基围虾最简单做法大全 家常基围虾怎么做
1、食材:白灼虾400克;姜半个。
首先选择基围虾,最好选择新鲜并且活的基围虾,观察虾头下面的短须,如果微动,就说明还活着。用清水将虾洗干净。烧一锅开水,将虾放入,很快虾就变成红色了,加入料酒继续煮一小会就将虾捞出。将捞出的虾装盘。煮虾本身是不加盐的,用小碟装酱油作为调料,最好是生抽,如果是老抽需要加一点水。喜欢芥末的朋友可以加上点芥末。
2、食材:基围虾2斤;生姜三四片;蒜五六瓣;干辣椒随意;八角一两颗;料酒一少两勺;生抽两三勺;老抽两勺;盐些许;糖些许;鸡精少许。
虾洗净剪须,生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;热锅冷油,把配料都下锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒均;炒匀后放入些许水(不要没过虾),依次放入糖,生抽。中火或大火闷煮3—5分钟(我精心研究过,这个时间即可以保证虾肉很嫩也可以让汁浸到虾肉里,真的很讨厌汁没浸到虾肉里,剥完皮虾壳还要沾一下汁);期间注意看锅,不要糊锅,到最后大火收汁,尝尝味,是否需要加盐,加少许鸡精提鲜,炒匀,装盘,撒点葱花即可。
3、食材:基围虾300克;蒜泥5克;洋葱末7克;红椒末4克;葱花3克;雀巢“美极”鲜味汁20毫升;白胡椒粉0.3克;白酒8毫升;油少许。
准备制作食材。虾洗净,去须和虾线,蒜、辣椒和洋葱切莫,葱切花。“美极”鲜味汁、白胡椒粉、白酒加少许油和水调匀成酱汁。锅中倒入油,烧至6、7成热时放入虾,迅速翻炒至虾身变红后捞出备用。锅中留底油,放入蒜泥、洋葱末和红椒末煸香,放入虾翻炒均匀。出锅前淋上调好的味汁大火翻炒均匀即可。
装盘。配料:大蒜、生姜切末;锅内倒油,烧热后将热油淋在蒜末和姜末上喷香;倒入“美极”鲜味汁、香醋和糖。
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