凉爽凉拌面的制作方法 怎么做凉拌面
1、主料:面条100克、蒜3瓣、葱2根、白糖1茶匙、香醋1茶匙、生抽2茶匙、黄瓜半根、花生适量、芝麻酱1茶匙、鸡精1小勺、香菜2根、辣椒油2茶匙、食用油适量(花椒油也可)、盐半小勺。
2、开水烧开,放入面条,煮开,捞出。
3、过凉开水,洗去表面的粘液。
4、再加入适量的食用油(花椒油也可)戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀,使面条上都裹上油,防止面条粘连。
5、黄瓜切丝,葱切葱花,蒜压成泥状,香菜切碎备用。
6、用一小碗,放入蒜,白糖1茶匙,香醋1茶匙,生抽2大茶匙,再加入芝麻酱1茶匙拌匀。
7、加入花生碎(花生炒熟去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎)。
8、最后加入盐半小勺,鸡精1小勺,辣椒油2大茶匙拌匀。
9、把面放在盘中,放上黄瓜丝,葱花,香菜,浇上调料汁,用红辣椒点缀一下拌匀即可。
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