酸辣汤火锅做法 酸辣汤火锅做法是什么
1、准备食材:料酒、老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小葱花、白糖、食盐、鸡精、骨汤料(最好是鸡骨清汤)、老姜末(或者姜汁)、金阳青花椒、黑木耳、鲜香菇、午餐肉、豆芽、大葱段。
2、少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟,调制成小火,将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒,加入少许料酒,待水汽渐收。
3、膏汤(高汤,吊汤),膏汤料100克加入8斤清水,制作成膏汤。
4、将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中,加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味,至于灶上中火烧开5~10分钟。
5、加入黑木耳、鲜香菇、午餐肉、豆芽、大葱段(也可加入自己喜欢的食材),煮十分钟,然后起锅,起锅后撒少许小葱花即可。
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