凉拌沙姜鸡爪怎么做 凉拌沙姜鸡爪的做法介绍
1、用料:鸡爪8只,沙姜4块,洋葱八分之一个,香菜2根,小葱1根,油适量,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,鸡粉适量,白醋1勺,香油1勺。
2、鸡爪洗净去脚趾后冷水下锅焯水,焯水后捞出洗净另起一锅,冷水下锅,下拍碎的沙姜,小葱结,水开后煮8到10分钟。
3、捞出放进凉白开洗净。
4、捞出放进冰水过冰块里浸泡。这一步可使鸡爪爽脆。
5、沙姜跟少量洋葱剁碎。
6、锅里倒油,下沙姜跟洋葱末小火炒出香味。
7、准备一个碗,加生抽,蚝油,白醋,盐,鸡粉,一个剁碎的沙姜。再把爆香的沙姜跟洋葱油倒进来,搅拌均匀。
8、鸡爪一个剁成三块。香菜切段,洋葱切丝。
9、准备一个可以搅拌的盆或大碗,捞出剁好的鸡爪,加拌匀的酱汁。搅拌均匀。
10、加入香菜跟洋葱丝操作。拌匀后即可装盘上桌。
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