老式鸡蛋糕的做法 老式鸡蛋糕怎么做
1、鸡蛋(2个),蛋糕粉(50克),白糖(20克),玉米油(10克),白醋一两滴,可以不放,盐少许也可以不放。
2、把鸡蛋打入打蛋盆中,滴入两滴白醋,放一点点盐,加入大约三分之一的白糖,全蛋打发。
3、打至有类似鱼泡状时再次加入三分之一的白糖。
4、打至颜色发白,把白糖全部放入,继续打发。
5、打完不消失,插一根牙签,牙签不倒就打发完成了。全蛋打发比较耗时间,大约需要10分钟左右,要有一定的耐心,如果是冬季,可以把打蛋盆泡在温水中打发。
6、打发好鸡蛋后,把蛋糕粉筛入打发好的鸡蛋中,这个面粉要过筛,不然不好搅拌均匀。
7、放入面粉后,上下翻拌让面粉和蛋糊混合均匀,不要打圈搅拌,防止消泡了。
8、最后把油沿着边慢慢倒入,然后翻拌均匀,同样注意不要消泡了,如果没有把握,可以取出一点蛋糕糊放入油中搅拌均匀后再倒入蛋糕糊中,这样虽然麻烦不过好操作一点。
9、搅拌好的蛋糕糊。
10、放入裱花袋中,挤入模具里,这样一是比较好掌握蛋糕糊的多少,再一个可以排除蛋糕糊中的气体。
11、每个蛋糕糊上面放上芝麻,这样好吃又好看。
12、放入预热150度的烤箱中,上下火150度烤10分钟,调高10度烤5到10分钟,看自己的烤箱来掌握温度,可以随时调整温度的高低。
13、蛋糕烤好了。
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