荷香小炒五花肉 荷香小炒肉的做法
1、材料:五花肉150克,青椒2个,新鲜的红辣椒或美人椒5-10个,大蒜3瓣,生姜4片,蚝油1茶匙,生抽1茶匙,辣椒酱适量(可不加),清水1大勺,料酒2茶匙,蒸鱼豉油2茶匙,酱油2茶匙,香油1茶匙,荷叶饼2人份。
2、青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条,红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿。大蒜和生姜分别切成薄片。
3、辣椒酱加清水调稀,搅拌均匀。如果觉得红辣椒的辣味够了,这里可以不再加辣椒酱。用厨房纸擦干五花肉表面的水分,切成薄片放在碗里。
4、在五花肉的碗里加入蚝油和生抽,用手轻轻地抓匀,腌制2、3分钟。净锅开火,烧热后转小火,干锅煸香青椒。
5、待青椒发蔫以后倒入红辣椒段,继续干煸。香味出来后盛出、备用。重新起锅,倒入少量油,烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒。
6、待五花肉变色后,加入蒜片和姜片。按照个人的口味倒入适量的辣椒酱,加入料酒炒至收汁。
7、倒入干煸好的青椒和红辣椒,炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油。翻炒几下后即可出盘,和荷叶饼一起端上桌,夹着吃特别香!
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