莲藕肉片怎么做好吃 莲藕肉片做法分享
1、主料:藕400克、猪肉(瘦)200克、芥花油50克。
2、辅料:食盐适量、蒜苗4根、红薯粉10克、水20克、老姜少许、花椒6粒。
3、莲藕刨皮,洗净备用。
4、将洗干净的莲藕切薄片,切很薄那种,大火快炒才又脆又甜。
5、将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右,让莲藕里面的泥沙溶解到水里,清洗干净藕片,如果莲藕里面是干净的可以不用盐水,就用凉水侵泡就可以了,这样炒出来的颜色还要好看点。
6、准备的猪腰柳肉,这个地方的瘦肉时候小朋友吃,但是就是容易碎,要注意切的时候把肌肉纤维切断,这样瘦肉才嫩。
7、切好的肉片这样,一片一片应该比较均匀,这样方便爆炒。
8、准备好红薯粉,用少许凉水融化拌匀,记住只要一点粉就可以了,多了炒的时候不容易翻炒,而且容易成堆,不容易推开。
9、将融好的红薯粉水倒进肉片里,放少许盐拌匀,轻轻的拌就可以了,因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎,所以动作要轻柔。
10、准备好老姜洗净去皮,切姜末备用。
11、锅烧热,倒入恒大的芥花油烧至9成熟,加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片,这样肉片才嫩,也不容易碎,多的油可以等会留出来。
12、加入腌制好的肉片,轻轻用锅铲推开,翻炒至熟透。
13、炒熟的肉片起锅装盘备用。
14、锅里留底油,多的油可以用碗装好炒下一个菜,倒入清洗干净的藕片翻炒。
15、翻炒至藕片熟透,大约2-3分钟左右,注意是一直翻炒,不要焖熟,这样炒出来的藕片才脆,而且也熟的均匀。
16、倒入刚才过好油的肉片,加入切好的蒜苗段,翻炒均匀。
17、最后放盐调味起锅装盘。
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